北京餐饮市场：中秋节火爆，国庆节更期待！
元描述: 北京餐饮市场在中秋节期间迎来客流高峰，老字号和人气餐厅都出现火爆场面，多家餐企看好即将到来的国庆节假期，预计客流量将进一步增长。
引言: 中秋佳节，阖家团圆，餐桌上的美味佳肴，承载着浓浓的亲情和祝福。今年中秋节，北京的餐饮市场也迎来了久违的热闹，老字号菜肴、网红美食纷纷亮相，吸引着络绎不绝的食客。从老字号的经典菜肴到人气餐厅的炙手可热的招牌菜，北京的餐桌在中秋节期间展现出勃勃生机。而随着国庆长假的临近，餐饮市场更是蓄势待发，准备迎接新一轮的消费高峰。
北京餐饮市场：中秋节火爆，国庆节更期待！
中秋节：老字号经典菜肴和人气餐厅招牌菜引爆消费热情
今年中秋节，北京的餐饮市场可谓是“人头攒动”。老字号餐馆的经典菜肴和人气餐厅的招牌菜，成为了消费者们争相品尝的“香饽饽”。
老字号：经典菜肴再现辉煌
同和居的三不粘、同春园的松鼠桂鱼、葵花献肉、鼓楼马凯餐厅的双味鱼头王、酥皮烤鸭……这些老字号的招牌菜肴，在中秋节期间再次成为消费者的首选。
鼓楼马凯餐厅经理张雪肖介绍，中秋假期3天，店里包间都是供不应求，大厅也一直顾客盈门。适逢北京最美的金秋，出门游玩的游客也让马凯餐厅的外卖窗口每天都排起长队。“现烤羊肉串一直是鼓楼地区的网红爆款，一天能卖1500串左右。每天上午10点半开售，直到晚上9点半，还不断有客人排队购买。”
同和居的招牌菜三不粘，在中秋节期间更是成为了“爆款”。同和居副经理潘迎军告诉新京报记者，中秋假期3天，同和居的客流较平时出现上涨，销售额突破百万。
萃华楼作为老字号中的代表，中秋节当天迎来了客流高峰。北京萃华楼餐饮集团总经理王培欣表示，当天午餐时段，萃华楼各门店的排队等位约在30桌至80桌，排队时间在1小时左右。“今年中秋节假期的整体客流和营收比去年同期增长超过10%，客单价较平日也出现小幅上涨，超过了我们此前预期。”
人气餐厅：招牌菜引领消费潮流
除了老字号，多家热门餐厅在中秋假期也呈现出“人气爆棚”的景象。
胡大饭馆运营总监张胜滔表示，今年中秋假期，胡大门店的收入与2023年中秋同比增长10%，中秋节4家店客流日均接待7180人，同比增长16%。招牌菜品小龙虾的日销量达到5900余斤。排队的客流几乎每天都要从中午持续到凌晨2点。
费大厨辣椒炒肉多个门店的客流较平日增加1倍以上。相关负责人告诉新京报记者，中秋假期第二天，全国门店迎来客流高峰，费大厨辣椒炒肉位于核心商圈的数十家门店同时段现场等位桌数在300桌以上，单店全天取号数千人，平均等位时长在90分钟以上。“以9月15日开业的西安首店西安赛格店为例，排队时间与营业时间几乎同步，从上午10点持续到晚上10点30分，门店门口全天排队等位没有间断。”
海底捞也迎来了中秋节的消费高峰。后台数据显示，今年中秋假期前两天，全国海底捞火锅接待顾客超过320万人次。在北京、西安、广州等热门城市的门店持续火爆的同时，因短途游客流增加，河南许昌、广西玉林、福建漳浦、山西长治、江西景德镇、浙江安吉等大批“宝藏小城”的海底捞火锅店也普遍迎来每日7次以上的翻台率。9月17日中秋节当天，海底捞全国多地迎来客流高峰，截至上午10时，全国海底捞火锅店接到的预订近14万桌。
国庆节：餐饮市场蓄势待发，期待新一轮消费高峰
随着中秋节的结束，国庆长假也即将到来。多家餐企负责人对即将到来的国庆长假，都抱有乐观的态度，预计客流和营收将进一步增长。
萃华楼总经理王培欣表示，今年的国庆七天长假，餐饮“热度”应该与去年同期持平。
费大厨方面相关负责人预计，今年国庆假期的客流较去年或将有所增加。
胡大饭馆运营总监张胜滔表示，根据中秋以及往年国庆的情况，预计今年国庆黄金周的客流将有望比去年增加12%至15%。
为了迎接国庆长假的客流高峰，餐饮企业也做好了充分的准备。
萃华楼已经开始安排员工倒休，同时计划将国庆假期的备货量加大至平日的150%左右。
费大厨的门店食材储备也会比平时增加30%以上。据介绍，费大厨在北上广深苏杭等区域持续拓店，通过开新店分流来减少顾客的等位时长，其中北京龙湖亦庄天街店将在9月21日开业。
胡大各门店开始通过科学排班、错峰排休等措施，为国庆假期做好人手准备，并计划在节日期间采取营业时间弹性延长调控。在食材备货方面，将按照比平日增加约40%的备货量为长假做准备。
总结：北京餐饮市场前景可期，未来发展充满希望
中秋节和国庆节的火爆场面，展现了北京餐饮市场的巨大活力和消费潜力。随着人们生活水平的不断提高，餐饮消费需求也日益旺盛。餐饮企业不断创新，提升服务质量，满足消费者的多元化需求，推动着北京餐饮市场持续健康发展。
常见问题解答
Q1：北京餐饮市场在中秋节期间表现如何？
A1: 北京餐饮市场在中秋节期间十分火爆，老字号的经典菜肴和人气餐厅的招牌菜都吸引了众多食客，客流量和营收均有显著增长。
Q2：哪些老字号餐馆在中秋节期间表现突出？
A2: 同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅、萃华楼等老字号餐馆在中秋节期间都迎来了客流高峰，经典菜肴销量走俏。
Q3：哪些人气餐厅在中秋节期间表现突出？
A3: 胡大饭馆、费大厨辣椒炒肉、海底捞等人气餐厅在中秋节期间也呈现出“人气爆棚”的景象，招牌菜肴吸引了众多食客。
Q4：餐饮企业如何应对即将到来的国庆长假？
A4: 餐饮企业已经做好了充分的准备，包括安排员工倒休、增加食材备货量、调整营业时间等措施，以应对国庆长假的客流高峰。
Q5：北京餐饮市场未来的发展趋势如何？
A5: 北京餐饮市场前景可期，未来发展充满希望。随着人们生活水平的不断提高，餐饮消费需求也日益旺盛。餐饮企业不断创新，提升服务质量，满足消费者的多元化需求，推动着北京餐饮市场持续健康发展。
Q6：除了老字号和人气餐厅，北京餐饮市场还有哪些值得关注的趋势？
A6: 除了老字号和人气餐厅，北京餐饮市场还呈现出以下趋势：
- 新式餐饮崛起: 轻食、健康餐、网红餐厅等新式餐饮不断涌现，满足消费者的多元化需求。
- 线上线下融合: 线上订餐、外卖送餐等线上服务越来越普及，餐饮企业积极探索线上线下融合的经营模式。
- 注重体验感: 餐饮企业更加注重用餐环境、服务质量和文化氛围，为消费者提供更优质的用餐体验。
结论: 北京餐饮市场在中秋节期间展现了勃勃生机，未来发展充满希望。随着国庆长假的临近，餐饮市场更是蓄势待发，准备迎接新一轮的消费高峰。相信在餐饮企业不断创新和努力下，北京餐饮市场将会更加繁荣发展。
